Nichts ist dem Portugiesen heiliger als der Kabeljau. Der muß zwar leider inzwischen aus Norwegen importiert werden, aber am Grundsätzlichen hat sich nichts geändert. Die Fischhälften sind gepökelt und werden am Fischstand in Streifen geschnitten. Danach muß man sie zwischen 36 und 72 Stunden wässern. Dann geht´s in die Suppe oder auf den Grill. Ich fand´s bisher immer etwas fade.
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